Bruder in tedesco significa fratello. In realtà non sono fratelli, ma buoni amici: lo chef Lucas Steindorfer e il barista Hubert Peter. Nel 6° distretto di Vienna, i due gestiscono un ristorante insieme. Non una cucina lussuosa o un ambiente nobile è l'obiettivo di Bruder, ma una cucina da trattoria moderna, degna di una locanda in un'atmosfera rilassata. L'ambiente è ridotto, funzionale, ma comodo. Il fascino sta nei dettagli. Sulle mensole alle pareti ci sono tutti i tipi di palloncini di vetro con frutta e verdura in fermentazione, un gioco di colori colorati. Dopo un'adeguata conservazione, Lucas Steindorfer ne utilizza gran parte come ingredienti per i suoi piatti. Per esempio, con la deliziosa pancetta di maiale e i crauti al peperoncino fatta in casa. Ma anche Hubert Peter gioca con gli ingredienti fermentati nei suoi cocktail creativi. Una meta interessante appena fuori del centro.



Bruder - Küche und Bar
Windmühlgasse 20, A-1060 Wien
T.: +43 6641351620
www.bruder.xyz